adl@aytobezana.com

PRODUCTOS CÁRNICOS TRATADOS POR EL CALOR

19 horas

CATEGORÍA

Industrias alimentarias

Programa:

1. Definiciones, tipos, clases: cocidos, fiambres, patés, otros.

2. Características y reglamentación: Categorías comerciales, factores de calidad, denominaciones de origen.

3. Las pastas finas o emulsiones.

4. Concepto, ingredientes y estabilidad.

5. Obtención de la emulsión, parámetros de control.

6. El tratamiento térmico.

7. Efecto sobre el desarrollo microbiano y consecuencias para el producto y su conservación.

8. Técnicas de aplicación, variables a vigilar.

9. Alteraciones y defectos.

10. Procedimiento de pasteurización.

11. Operaciones de aplicación.

12. Otros tratamientos de esterilización.

Solicitar información

    Nombre y apellido:
    DNI:
    Teléfono de contacto:
    Correo electrónico:
    Dirección:
    Población:
    CATEGORÍA DEL CURSO (selecciona una especialidad):
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    SELECCIONA EL CURSO QUE DESEES REALIZAR:
    Los datos personales facilitados voluntariamente por usted, a través del presente formulario web, serán tratados por INSTITUTO PARA LA MEJORA DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES SANTA MARTA, S.L., como responsable del tratamiento, con la finalidad de atender su solicitud, consulta, queja o sugerencia, sin que se produzcan comunicaciones o cesiones de datos y serán conservados durante los plazos necesarios para atender su solicitud. No se prevé la cesión o comunicación de datos.
    Puede usted ejercer su derecho de acceso, rectificación o supresión de sus datos dirigiéndose a santamarta@institutosantamarta.es. Para más información al respecto, puede consultar nuestra Política de Privacidad.