Objetivos generales:
Composición del vino desde la perspectiva de la cata: Principales parámetros básicos.
La metodología del análisis sensorial de vinos: Las herramientas de la cata.
Cata vinos, fichas, fundas opacas y otros útiles: El equilibrio de parámetros fundamentales en el vino.
La información básica de la cata: Vocabulario cata de vinos; Principales descriptores organolépticos; Defectos y alteraciones de los vinos detectables en la cata.
Los resultados de la cata: Reseña organoléptica sintética; Posibles armonías con preparaciones gastronómicas; La maduración de los vinos; Estilo personalidad y tipicidad de los vinos; Ciclo de vida de los vinos.
