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ANÁLISIS SENSORIAL DE CAFÉS

11 horas

CATEGORÍA

Hostelería y Turismo

Objetivos generales:

Metodología de análisis sensorial de cafés: Fases, herramienta; La correcta preparación de la taza de café para la cata.

Los resultados de la cata: Expresión cuantitativa y cualitativa; Reseña organoléptica sintética.

Cata de cafés según diferentes tipos de tueste: Torrefactos y naturales.

Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia: Cafés suaves colombianos; Cafés suaves o centrales; Cafés Brasil; Cafés robustas; Cafés africanos y asiáticos.

Cata de cafés blended.

Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.

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