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ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS GÉNEROS SEGÚN CONSUMO EN COCINA

7 horas

CATEGORÍA

Hostelería y Turismo

Objetivos generales:

Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.

Recepción y control de mercancías.

Acondicionamiento previo al almacenaje.

Etiquetado de alimentos: fecha y nombre.

Normas higiénico-sanitaria.

Limpieza de instalaciones: Local; Cámara; Timbre; Almacenes; Productos adecuados en de la desinfección de las áreas de conservación y envasado.

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