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ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA

6 horas

CATEGORÍA

Hostelería y Turismo

Objetivos generales:

Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos.

Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería.

Esquemas, fases y riesgos en la ejecución.

Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras.

Técnicas básicas de acabado y presentación en pastelería.

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